Putenschnitzel:
in Honig-Senf-Sauce

Zutaten für 4 Personen;
4 Putenschnitzel
1 TL Thymian
etwas Knoblauchpulver
2 EL Bratöl
2 EL Butter
1 EL Mehl
1 kl. Dose Pfirsiche
2 EL mittelscharfer Senf
2 1/2 EL Honig
Natursalz

Zubereitung;
1.Putenschnitzel auf beiden Seiten mit Thymian und Knoblauch einreiben, in heißem Öl hellbraun durchbraten,aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2.Den Pirsichsaft mit etwas Mehl verrühren und zum Bratansatz gießen
3.Senf und Honig verrühren und mit dem Saft vermischen,erwärmen,aufkochen und mit etwas Salz abschmecken.
4.Die Schnitzel in die Sauce geben oder die Sauce getrennt zum Fleisch reichen.Zu jeder Portion zwei Pfirsichhälften legen.

Zubereitungszeit; ca 30 min


Spinatsalat:
mit Kohrabi und Radieschen

Zutaten für 4 Personen;
70 g Buttermilch
2 EL Apfelessig
4 EL saure Sahne
1 TL mittelscharfen Senf
1 Knoblauchzehe,fein geschnitten
1 EL Blütenhonig oder Apfeldiksaft
1/2 TL Meer- oder Natursalz
1 Prise Pfeffer
1 Priese Koriander
250 g Spinat,evtl.gezupft
80 g Kohlrabi, geraspelt
80 g Radieschen, in Scheiben
4-6 EL Radieschensprossen
1 EL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung;
1. Alle Dressingzutaten verrühren und mit Würzzutaten abschmecken.
2. Vorbereiteten Spinat, Kohlrabi und Radieschen mit Dessing vermengen,noch einmal nachschmecken,anrichten und mit Petersilie und den Radieschen garnieren.

Zubereitungszeit; 30 min

Schwarzwälder Honigsauce
Zutaten für 4 Personen;
100 g Blütenhonig
50 g fein geschnittene Walnusskerne
1 EL scharfen Senf
1 TL abgezupfte Thymianblätter

Zubereitung;
Alle Zutaten gut miteinander verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
Passt sehr gut zu bebratenem Gemüse oder Kartoffeln.

Zubereitungszeit; 10 min

Honigvinaigrette
Zutaten für 4 Personen;
2 EL Honig-oder Himbeeressig
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1-2 TL Wald-oder Thymianhonig
5 EL Olivenöl extra nativ oder Halesnussöl
2 EL fein gehackte frische Kräuter Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung;
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Passt gut zu Lauch oder gebackenem Kürbis. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Zubereitungszeit; 15 min

Honigdrink
Zutaten für 2 Personen;
2 EL Sömmerblütenhonig
3 Thymianzweige
6 Eiswürfel
250 ml Milch
200 g Jogurt

Zubereitung;
1. Von einem Zweig die Thymianblättchen abzupfen und mit dem Honig in einem kleinen Gefäß erwärmen.
2. Mit den Eiswürfeln,der Milch und dem Jogurt in einem Mixer geben und schaumig mixen.
3. In die Gläser geben und mit je einem Thymianzweig dekorieren.

Zubereitungszeit; 10 min

Indisches Sesamgebäck
Zutaten für ein Kuchenblech;
200 g Blütenhonig
160 g Butter
6 EL süße Sahne
1 TL Vanillepulver
320 g geschälte Sesqamsamen
80 g Dinkelmehl, Type 1050

Zubereitung;
1. Das Blech einfetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Honig,Butter,Rahm und Vanillepulver aufkochen. Die Pfanne von der Wärmequelle nehmen. Die Sesamsamen und das Mehl zufügen, zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf des Blech gleichmäßig ausstreichen.
3. Das Sesamgebäck in der Mitte in den Ofen schieben, bei 200 Grad 15 min backen.
4. In Stücke schneiden, sobald das Gebäck nicht mehr weich ist.

Zubereitungszeit; 30 min

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